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文化中国 时代榜样 | 中国美食家薛泉生登上欧洲国家邮票

2021-12-31

在中华民族伟大复兴进程中,涌现出许多可歌可泣的杰出人物。他们是中国的脊梁、民族的骄傲、时代的榜样。

时代呼唤担当,榜样引领前行。因此,薛泉生被推选为“文化中国 时代榜样”,不仅是一种殊荣,也是一种使命。

薛泉生,元老级中国烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,中国烹饪大师名人堂尊师,高级技师,中国十佳烹饪明星,扬州市烹饪餐饮行业协会首席顾问,国家一级烹饪评委,中国烹饪国际评委,中国十大名厨,中国巨匠,江苏省非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺传承人,江苏省烹饪比赛冠军金杯获得者。

1988年,参加第二届全国烹饪大赛,荣获两金、两银、三铜三项全能奖、一项特别奖,共九项殊荣,个人奖牌总数为本届大赛第一名。“翠珠鱼花”、“扬州文昌阁”、“如意带鱼”、“御果园”、“虹桥修锲”获国家级金奖。领衔研制了“满汉全席”、“红楼宴”、“乾隆南巡宴”、“春江花月宴”等。指导研发了“盐商春夏秋冬宴”、“董府宴”,参与制作“扬州炒饭”“扬州狮子头”“扬州盐水鹅”“酥香排骨”等标准化。曾多次率团赴新加坡、香港、澳门,表演“红楼宴”、“大江南北宴”、“淮扬名菜宴”,好评如潮。

他编纂了《中国烹饪大师作品精粹-薛泉生专辑》、《淮扬菜掌门大师经典集》、《板桥人文菜》等大量烹饪书刊;部分参编书籍荣获第九届江苏省哲学社会科学奖,成为国家领导人馈赠国宾的礼品书。

曾先后受聘于扬州大学旅游烹饪学院、四川成都旅游学院、黑龙江商学院、澳门旅游学院、香港中华厨艺学院、江苏旅游职业学院客座教授。为让淮扬菜薪火相传,收徒授艺。如今弟子已有68人,研发的《四季菜品》已在市场上广泛应用。其职业生涯所获285件奖牌、证书、书籍被扬州市档案馆收藏。

2020年4月薛泉生与市领导共同为扬州荣膺“世界美食之都”揭牌。

榜样就是一面旗帜,它鼓舞斗志,推动着人们向着精彩纷呈的人生不断奋进。

文化中国·时代榜样——中国美食家薛泉生主题邮票的全球发行,不仅是世界对薛泉生个人杰出艺术成就的肯定和赞许,也是世界向中国文化崇高的致敬,更是世界献给中国人民最为珍贵的礼物。

作品赏析

《虹桥修禊》荣获全国冷菜金奖

清代扬州文人雅集修禊之风盛行。“天下文士,半集淮扬”。虹桥修禊最为著名,和者三千蔚为大观,薛泉生以古虹桥为蓝本,运用刀工与雕刻技巧使虹桥横卧碧波之上,开冷盘展景观之先河。

《扬州文昌阁》冷菜拼盘

扬州文昌阁为扬州市中心标志性景观,寓意文运昌盛。薛泉生以此为文本,创作冷盘,名胜作楷模,筑艺盘中生。

《翠珠鱼花》热菜金牌

炙鱼自古入诗章,松鼠鲈鱼醉江乡。

薛公青鱼龙鳞迭,翠珠酸甜巧出酥香。

《蟹粉狮子头》

葵花斩肉现隋唐,蟹粉入团和滋浆。

当下中华第一菜,腴嫩酬谢食仙王。

《葫芦虾蟹》

葫芦装得何种肴,金镶玉缠湖蟹膏。

金钩权作罗汉蒂,金丝葫芦网油包。

《金钱牛头方》

扒烧小牛头尚享,枚乘七发入汉章。

金瓜镶上柔腴方,举案齐眉饮少康。


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